Berufe im Tourismus: Hotellerie und Gastronomie

00:23 Mir war immer schon klar, dass ich irgendwas mit Tourismus machen werde. 00:27 Ich habe mir am Anfang nicht viel darunter vorstellen können. 00:30 Dann habe ich mich informiert und gemerkt, dass es relativ viel mit Menschen zu tun hat. 00:34 Das ist etwas, was ich auf jeden Fall machen möchte. 00:38 Erstens hat man immer eine fixe Jobchance, weil wie unsere Lehrer immer sagen, 00:43 die Leute essen und trinken überall und werden es auch immer tun. 00:48 Wenn man wo essen geht, dann will man nicht nur was essen, sondern man will sich auch willkommen fühlen. 00:54 Ich glaube, dass das auch ein Aspekt ist, der mir sehr an der Gastronomie und dem Tourismus gefällt. 01:01 Weil man bemüht sich immer. Man schaut, dass man alles häuslich macht. Das finde ich schön. 01:08 Ich habe die Fünfjährige gewählt, weil es für mich wichtig war, dass ich die Matura mache. 01:14 Dann sind die ersten Praktika gekommen. Es verändert einen schon. 01:20 Wenn man noch nie wo gearbeitet hat und dann ist man drei Monate weg von daheim. 01:24 Dann arbeitet man. Man hat so viele Möglichkeiten, wo man hingehen kann. 01:29 Dann war ich zum Beispiel in England, auch alleine. Dann war ich einmal mit einer Freundin arbeiten. 01:34 Das ist schon interessant. Ich habe an der Schule auch meine Vorliebe für Sprachen entdeckt. 01:42 Ich habe mich für Russisch entschieden. Russisch ist etwas komplett anderes. 01:46 Es war am Anfang ganz lustig, weil man die neue Schrift lernt. Es war wie Rätsel lösen, weil man kennt das alles nicht. 01:56 Ich bin echt überrascht, wie viel ich eigentlich in der Zeit jetzt gelernt habe. 02:01 Ich habe es erst zwei Jahre und ich kann mich schon verständigen. 02:04 Ich finde, Sprachen werden immer wichtiger und vor allem Englisch, dass man das heutzutage kann. 02:09 Es sind Fächer wie Marketing oder auch teilweise Betriebswirtschaft, 02:14 was man sowieso auf Englisch immer brauchen kann, 02:16 weil alleine im Marketing schon so viele englische Wörter drinnen sind. 02:20 Wir haben auch Nebenfächer wie Geschichte, Geografie, ganze viele Fächer auf Englisch. 02:27 Dadurch dass wir in der Ersten schon ganz langsam damit angefangen haben, 02:31 verliert man auch die Scheu, dass man dann Englisch redet. 02:35 Das sind die Abzeichen von unserer Zusatzausbildung. 02:38 Einmal ist es Käse, dann die Bar. Das sind die Ananas und der Cocktail. 02:43 Dann haben wir etwas vom Concierge etwas. 02:49 Die Kaffeebohne ist jetzt unsere neue Ausbildung. Das ist die Barista Ausbildung. 02:54 Von dem Hotel, wo ich gearbeitet habe und einem Wirteabend, 03:00 weil wir von der Schule aus auch arbeiten gehen. Da haben wir das bekommen. 03:04 Man soll gerne mit Menschen umgehen und von Menschen umgeben sein. 03:08 Man soll offen sein, sich nicht alles zu Herzen nehmen. 03:12 Vor allem in der Küche ist meistens ein bisschen ein strengerer Ton. 03:15 Man braucht Humor und vor allem auch Flexibilität, glaube ich, 03:20 weil es doch ein Beruf ist, der sehr spontan ist und wo man keine fixen Arbeitszeiten hat. 03:25 Ich glaube, dass wir mehr qualifizierte Leute brauchen werden. 03:29 Ich glaube, dass eine ausgebildete Fachkraft immer Arbeit finden wird. 03:35 Ich glaube, nach der Schule werde ich mit einer Freundin, mit der ich jetzt zusammenwohne und früher im Internat war, 03:42 arbeiten gehen in die Schweiz, um ein bisschen Geld zu verdienen über den Sommer so drei Monate. 03:49 Dann möchte ich wahrscheinlich studieren. 03:53 Das Zwischenmenschliche ist gerade in der Gastronomie sehr wichtig. 03:56 Wie verhalte ich mich? Wie ist meine Tonlage? 03:59 Wie kommuniziere ich richtig mit dem Gegenüber, mit dem Gast. Wie gehe ich am besten auf die Wünsche ein? 04:06 Indem man sich das anschaut, kann man sehr vieles lernen und auch sehr viel aus dem Gast herauslesen. 04:16 Das lernt man hier ziemlich gut. Man muss nicht die ganze Zeit heiter sein und herumspringen. 04:22 Man sollte aber trotzdem einen freundlichen und höflichen Umgang an den Tag legen und auch einmal schmunzeln können. 04:30 Ich habe mich für die Hotelfachschule entschieden einfach, 04:34 weil ich bin sehr an der Praxisausbildung interessiert vor allem mit den Zusatzausbildungen. 04:43 Ich persönlich tu mir um einiges leichter in der Praxis. Deswegen war für mich die Dreijährige die logische Wahl. 04:53 Wir haben einige Zusatzausbildungen. Eine zum Beispiel wäre Jungpattissier. 04:57 Das hat mir sehr viel Spaß gemacht, weil man auch lernt, wie man Skulpturen formt und Rosenblätter. 05:05 Zum anderen auch der Jungbarkeeper-Kurs. 05:09 Dadurch dass diese Schule eine sehr solide gute Grundausbildung bietet 05:13 und auch eine Vertiefung, denke ich, dass es ein guter Einstieg in den Tourismus ist. 05:22 In der dreijährigen Fachschule ist es so, dass wirklich der Fokus auf den Praxisgegenständen liegt, 05:28 weil wir eben die Jugendlichen bestmöglich für einen Beruf in der Hotellerie und Gastronomie ausbilden möchten. 05:35 Natürlich gibt es auch die allgemein bildenden Fächer wie Deutsch, Englisch, Geschichte. 05:41 Aber es fehlt zum Beispiel Mathematik in der Hotelfachschule weg. 05:45 Fächer wie Rechnungswesen, Betriebswirtschaftslehre, also die wirtschaftlichen Fächer 05:51 sind aber natürlich auch wichtiger Bestandteil der Ausbildung. 05:54 Darüber hinaus natürlich dann auch touristische Fächer wie Tourismus, Geografie und Reisewirtschaft, 06:02 die auch unterrichtet werden in der Fachschule. 06:05 Den Praxisunterricht betrifft bei uns einen Tag pro Woche. 06:11 Wir teilen diesen Tag in Kochen, Servieren und Betriebspraktikum auf. 06:16 Wir kochen zu Mittag für 250 bis 300 Schüler und Lehrer. 06:22 Es ist ganz spannend mit so einem jungen Team dann vor Ort alles umzusetzen. 06:29 Es gibt bei uns die Möglichkeit, die Ausbildung zum Mountainbike Guide zu machen, 06:34 auch zum Schilehrer oder zum Snowboardlehrer, diesen Anwärter. 06:38 Wellness ist auch ganz großes Thema, also auch den Gesundheitstrainer, 06:42 dass man sagt, man möchte in diese Richtung gehen. 06:44 Wir haben Partnerschulen in aller Welt, ob das jetzt Azoren sind, Stockholm, Chicago, Paris, Barcelona, Split. 06:54 Wir kochen dann in Chicago einen österreichischen Abend 06:57 oder wir kochen in Stockholm einen österreichischen Abend oder in Barcelona. 07:01 Ich finde, dass auf jeden Fall im Tourismusbereich Sprachen ganz wichtig sind, 07:06 wenn man zum Beispiel jetzt im Ausland arbeiten möchte, aber auch jetzt im Inland. 07:10 Ohne Englisch im Tourismusbereich ist es unmöglich. Desto mehr Sprachen die Schüler können, desto besser. 07:17 Wir haben auch in der Höheren die bilinguale Tourismusklasse, wo sie zusätzlich zu Englisch Französisch haben 07:23 und ab der dritten Klasse dann noch wählen zwischen Russisch oder Spanisch. 07:27 Bilinguale Klasse ist so, dass ein Teil des Unterrichts in englischer Sprache auch unterrichtet wird. 07:34 Mir ist es in diesem Bereich besonders wichtig, dass der Bezug zu Lebensmitteln, 07:38 dass eine Regionalität, eine Saisonalität, ein wertschätzender Umgang wieder aufgefrischt wird. 07:46 Wir versuchen, dass wir nicht nur laut Ablaufdatum bewerten und dass eben auch alte Gemüsesorten, 07:56 Differenzierung von verschiedenen Gemüse-, Fleischarten verstanden wird. 08:02 Ich glaube, dass der Tourismus eine ganz tolle Branche ist. 08:05 Wenn man jemand ist, der gerne mit Menschen arbeitet, 08:09 der bereit ist, flexibel zu sein, der kommunikativ ist, der sehr offen auf Leute zugeht. 08:15 Flexible Arbeitszeiten oder sprich eben auch Arbeit am Wochenende dafür muss man auch bereit sein. 08:22 Die Besonderheiten sind sicher, dass das Kollege auf der einen Seite 08:25 als postgraduelle Ausbildung eine besondere Schulform darstellt. 08:30 Eine Kombination aus Ausbildung im Hotel und in der Schule. 08:33 Das ist so einzigartig für jene, die schon irgendwo Matura gemacht haben und sagen, 08:37 der Tourismus wäre etwas für mich, aber nur eine schulische Ausbildung ist mir zu wenig. 08:42 Da ist es eine optimale Kombination aus halbe Zeit Ausbildung im Hotel, 08:47 deswegen auch gemeinsam mit der Österreichischen Hoteliervereinigung 08:49 und auf der anderen Seite nur die halbe Zeit schulische Ausbildung. Das ist beim Kollege die Besonderheit. 08:56 Bei der Dreijährigen und der Fünfjährigen in unserem Haus ist es sicher besonders, 09:01 dass wir in der fünfjährigen höheren Lehranstalt besondere Schwerpunktsetzungen haben. 09:05 Sport auf der einen Seite, Eventmanagement auf der anderen Seite. Sales ist auch ein Schwerpunkt 09:11 und wir werden auch in Richtung des Travel Business gehen, Fluglinien, Kreuzfahrten, Incoming. 09:18 Das ist ein ganz spannender Bereich, den wir in Zukunft anbieten werden. 09:21 Bei der dreijährigen Hotelfachschule geht es uns ganz spezielle darum, direkt für den Beruf auszubilden, 09:28 für den direkten Berufseinstieg in einer dreijährigen kurzen, knappen Ausbildung, 09:34 sehr praxisorientiert jungen Menschen zu zeigen, die Branche ist toll, die wartet auf euch 09:40 und von der praktischen Ausbildung bis Englisch schnell kurz in drei Jahren 09:44 eine Ausbildung als mögliche Alternative zur Lehre auch anzubieten.