Kompetenz mit System

00:20 Ich hatte schon vor vielen Jahren so ein paar Erfahrungen gemacht in der Gastronomie 00:24 und dann haben sie mir das vorgestellt und so bin ich eigentlich dazu gekommen. 00:30 Ich habe mir gedacht, ok, toll, das ist eine sehr gute Chance eigentlich einen Lehrabschluss zu haben, 00:35 auch vielleicht, wenn man etwas gelernt hat, kommt man leichter in andere Bereiche. 00:41 Mit dieser Kompetenz mit System 00:46 war die Chance natürlich größer nicht nur in der Gastronomie eine Arbeit zu finden, 00:52 man kann leichter im Handel arbeiten oder in anderen Branchen auch. 00:56 Wir haben die Möglichkeit gehabt, eine Kochlehre dazu zu machen 01:01 oder nur Restaurantfachmann zu machen. 01:04 Ich habe die Entscheidung getroffen den Restaurantfachmann zu machen. 01:09 Das ist so aufgebaut, dass man dort 3 Module machen muss 01:11 und danach kann man den Lehrabschluss machen von der Wirtschaftskammer. 01:15 Wir werden sehr gut ausgebildet. 01:18 Die Ausbilder sind teilweise die Gleichen, die Lehrlingsausbilder sind 01:22 und die Meisterschaften machen im Gastronomiebereich. 01:26 Es war eine sehr interessante Sache. 01:31 Vorher hatte ich nicht ahnen können, was auf mich zukommt, ehrlich gesagt. 01:35 Aber ich war danach sehr positiv überrascht. 01:38 Wir haben extrem viel gelernt, nicht nur für den Bereich Hotellerie, 01:44 aber auch für andere Branchen, auch z.B. Handel, 01:47 weil man hat natürlich Getränkekunde bzw. Lebensmittelkunde hat man auch teilweise. 01:57 Man lernt wirklich sehr viel. 02:00 Vorher habe ich gedacht, bei der Getränkekunde werde ich doch nicht so viel zu lernen haben. 02:05 Aber da habe ich mich wirklich geirrt. 02:09 Ein Restaurantfachmann muss wissen, wie ein Filet aufgeteilt ist 02:14 oder wie z.B. ein Schwein oder ein Rind zerlegt wird. 02:19 Wir haben das nicht nur gezeigt bekommen mit Bildern, 02:24 sondern wir hatten die Möglichkeit gehabt, das selber zu machen, wie ein Metzger das macht. 02:30 Der hat das ganze Rind zerlegt und uns gezeigt, 02:33 hier ist das Filet, von da wird dieses Gericht gemacht, da wird dann Tafelspitz gemacht. 02:39 Das war natürlich für uns etwas, was länger bleibt, wenn man es gesehen hat. 02:44 Wenn Gäste fragen, was ist ein Tafelspitz, 02:47 dann kann ich sagen, das wird von diesem Teil geschnitten. 02:50 Das hat so eine Form wie ein Tafelspitz, also wie von einem Tisch die Spitze 02:56 und daher kommt auch der Name Tafelspitz. Es wird vom Schlägel geschnitten. 02:59 Das ist für die Gäste natürlich sehr interessant, weil sie erkennen, da ist jemand, 03:07 der sich auskennt und meistens kommen andere Fragen dazu. 03:12 Auf alle Fälle hat man einmal einen Lehrabschluss. 03:14 Wir werden trainiert in so vielen verschiedenen Sachen. 03:19 Wir erlernen die deutsche Sprache. 03:22 Wir lernen, wie man Bewerbungen schreibt und vom Benehmen 03:28 und so viele verschiedene Sachen sind in diesem Kurs dabei. 03:31 Die Prüfer haben zu uns gesagt ungefähr in der Mitte von der Prüfung, 03:36 die hat den ganzen Tag gedauert, so vorbereitet, wie wir sind, haben sie selten Lehrlinge. 03:43 Das heißt, sie sind so zufrieden mit uns allen, 03:45 weil wir eigentlich wirklich gleich in der gehobenen Hotellerie arbeiten können, 03:53 weil die ganze Gruppe top ausgebildet war. 03:57 Ich habe mehr Sicherheit, wenn ich meine Arbeit mache auf alle Fälle. 04:03 Ich habe vielleicht eine andere Perspektive für die Zukunft. 04:08 Eine Sache wäre noch, wenn man dieses Modul Kompetenz mit System macht, 04:15 dann hat man die Möglichkeit ein eigenes Lokal dann zu haben. 04:20 Für jemand, der sich selbständig machen will, ist es auch sehr zu empfehlen. 04:23 Sie haben alles gelernt, was eine Person lernen muss, um ein Lokal dann aufzumachen. 04:31 Also ich kann jedem empfehlen, so etwas in der Richtung zu machen, wenn es die Möglichkeit dazu gibt. 04:39 Julio hat seine Ausbildung über diese Kursmaßnahmen nachgeholt, 04:45 einfach dass er einen Abschluss hat. 04:47 Er hat natürlich wichtige theoretische Punkte, die er vorher noch nicht gewusst hat, da nachgeholt. 04:54 Das ist schon sehr vorteilhaft für ihn gewesen und natürlich auch für uns. 04:59 Wenn er jetzt schon Lehrlinge auch mitausbildet, weil er eine Fachkraft ist. 05:07 Das hat er vorher natürlich nicht so können, weil er das gar nicht selber gekonnt hat. 05:11 Mir ist es lieber, er ist gut ausgebildet, 05:13 weil ich als Unternehmer erspare mir dann eigentlich sehr viel Arbeit, 05:18 wenn ich weiß, er kommt her und greift das gleich richtig an. 05:22 Da ist mir lieber, ich zahle ihm mehr und ich weiß, er macht es richtig. 05:26 Ein Erwachsener, der sich weiterbildet und gewillt ist etwas zu lernen, 05:29 der kann dem Betrieb nur Gutes bringen. 05:33 Feingehackt. 05:35 Feingehackt, nicht faschiert. Perfekt. 05:37 Aufpassen, dass wir keine Mayonnaise machen. Bitte passt mir auf. 05:44 Es ist immer wichtig, dass man einen Abschluss hat. 05:46 Man sollte sich eigentlich daran orientieren, dass man einen Abschluss bekommt in irgendeiner Weise 05:53 und vor dem Ganzen eigentlich keine Angst haben. 05:57 Wir haben auch viele, die sind Lehrabbrecher, kommen dann wieder zu uns zurück, 06:02 weil sie es jetzt doch versuchen möchten. 06:04 Es gibt genug Unternehmen in Kärnten, die genau das wünschen, 06:08 dass sie Arbeitskräfte haben, die schon einen Lehrabschluss vorweisen können in irgendeiner Weise. 06:14 Wir zielen sehr darauf ab, dass wir stärker in die Praxis orientiert unterrichten. 06:21 Sie sehen, es wir laufend bei uns praktisch irgendwas gearbeitet. 06:25 Es wird aufgedeckt. Es wird vom Beef Tartar direkt gerührt am Gast nachgestellt. 06:31 Das heißt, wir schauen ganze einfach, dass die Herrschaften die Praxis, 06:36 die sie für draußen benötigen, bei uns schon bekommen. 06:40 Sie sind auch schon ins Ausland gegangen unsere Absolventen von dieser Ausbildung. 06:44 Wir haben sie in 4-, 5-Stern-Häusern. 06:47 Seefels in Pörtschach z.B. arbeitet eine von unseren Teilnehmerinnen. 06:51 Das heißt, sie fassen überall Fuß. 06:56 Kompetenz mit System ist ein neues Angebot des Arbeitsmarktservice 07:01 an Arbeitslose, die keine Berufsausbildung aufweisen, 07:05 also die höchste abgeschlossene Ausbildung Pflichtschule aufweisen. 07:09 In diesem Angebot können diese Personen den Berufsabschluss, 07:15 die Lehrabschlussprüfung in den meisten Fällen, 07:18 auf Raten sozusagen machen in verdaubaren Blöcken. 07:24 Der Grund ist, weil eine Facharbeiterintensivausbildung 12 bis 18 Monate dauern würde. 07:32 Das ist erstens einmal nicht zumutbar mit geringem Einkommen solange auszukommen. 07:40 Zweitens wollen wir auch, Menschen nicht davon abhalten zu arbeiten. 07:46 Wir wollen Arbeitslosigkeitsepisoden nutzen für die Ausbildung, 07:50 aber nicht unbedingt der Wirtschaft Arbeitskräfte vorenthalten. 07:54 So kann man auch mehrere Arbeitslosigkeitsepisoden, 07:56 die bei gering Qualifizierten immer wieder auftreten, nützen, 07:59 um letztendlich zu einem Abschluss zu kommen. 08:02 Das Besondere an Kompetenz mit System ist, 08:06 dass alle Berufsbilder modularisiert sind in Kompetenzen, also was kann jemand wirklich, aufgeteilt. 08:16 Und dass dann alles in Etappen gemacht werden kann. 08:19 Sodass jede einzelnen Etappe schon zu einem zertifizierten Abschluss führt. 08:23 Am Ende steht dann die vollständige Berufsqualifikation. 08:27 Das ist auch ein anderes pädagogisches Konzept. 08:30 Es ist nicht Input-orientiert so viele Stunden dieses Fach, so viele Stunden jenes Fach, 08:37 wie üblicherweise Curricula gemacht werden. 08:39 Sondern eben solange bis das gekonnt wird. Daher ist es auch sehr individualisiert. 08:46 Die Leute sind begeistert und sehen viele zum ersten Mal 08:51 eine wirkliche Chance zu einem Berufsabschluss zu kommen, 08:54 auch wenn sie sich vielleicht mit dem Lernen, 08:56 mit den traditionellen Lernformen bisher schwer getan haben. 09:01 Das Neue ist, dass das Theoretische mit dem Praktischen ineinanderfließt 09:06 und vor allem die internationale Küche wird hier auf der WIFI etwas größer geschrieben, 09:11 schon die Einheimische auch, aber dass man einen internationalen Standard ein bisschen hier festigt. 09:16 Auch die Tonart ist nicht zu rau, aber wird ein bisschen rauer. 09:21 Der Stress, weil wir auch Mittagsservice machen müssen. 09:23 Die Kursteilnehmer arbeiten unter Druck, dass sie mit ihrem Essen pünktlich fertig werden, 09:30 weil auch eine Zeitvorgabe ist. 09:31 Es ist sehr wichtig, dass sie auch das Zeitmanagement genau lernen und ein Gefühl dafür bekommen. 09:37 Abgesehen davon nehmen sie eigentlich irrsinnig viel mit von praktischem 09:42 und vor allem theoretisches Wissen, also sie bekommen enorm viel beigebracht. 09:47 Das ist der Kurs, wo ich sagen muss, das ist wirklich ein Vorzeigekurs für ganz Österreich. 09:52 Gerade für Frauen ist das ein ganz wesentlicher Punkt, 09:55 weil es gibt auch viele alleinerziehende Frauen, 09:57 die einfach nicht eine Höherqualifizierung machen können ohne Existenzsicherung. 10:04 Was wichtig auch ist bei Kompetenz mit System, dass man ansetzt bei den Kompetenzen, 10:10 bei den Fähigkeiten und Fertigkeiten von Menschen, von Frauen und Männern, 10:15 die sich auch außerhalb ihrer Arbeitsstätte immer wieder Kompetenzen aneignen 10:21 und dass darauf Bezug genommen wird in Kompetenzen mit System. 10:26 Das sind ja alles schon ExpertInnen. Das heißt, sie haben auch schon eine Ahnung. 10:31 Die wissen, um was es geht und die freuen sich natürlich auch darüber zu erzählen. 10:36 Das ist natürlich auch motivierend für die ganze Gruppe. 10:39 Jedes Modul hat einen Abschluss und der Abschluss ist eben ein Kompetenz-Check. 10:45 Der dient zur Überprüfung jetzt hauptsächlich natürlich auch für die Teilnehmer und Teilnehmerinnen. 10:50 Habe ich das, was in diesem Modul eben Stoff war, verstanden? 10:56 Das, was sich für mich aber im Laufe der Zeit fast noch als wichtigeres Detail herauskristallisiert hat, 11:03 ist diese Angst vor Prüfungen zu nehmen. 11:07 Wir bauen die Kompetenz-Checks so auf, wie auch dann die Lehrabschlussprüfung stattfindet. 11:15 Natürlich gerade beim ersten Kompetenz-Check merken wir, dass die Aufregung noch sehr groß ist. 11:21 Aber ist der erste einmal geschafft, man merkt schon beim zweiten den Riesenunterschied. 11:27 Beim dritten ist es wirklich noch einmal so die Sicherheit, 11:30 wenn ich den dritten Kompetenz-Check schaffe, dann weiß ich, 11:34 dann schaffe ich auch die Lehrabschlussprüfung. 11:39 Ganz, ganz wichtig ist mir diese angreifbare Umsetzung von etwas. 11:42 Wir machen Kleingruppen. Sie schauen sich das an, erzählen darüber, reden miteinander 11:48 und erzählen dann in der Großgruppe, wie sie das empfunden haben. 11:51 Dann versuche ich ganz einfach noch, spezielle Inputs dazu zu geben. 11:56 Wir haben schon wirklich Damen gehabt, die haben sich schwer getan mit der deutschen Sprache. 12:01 Es sind viele Fachausdrücke. Da brauchen wir nicht darum herumreden. 12:04 Aber es war bei den Prüfungen und auch bei der Prüfung bei der Wirtschaftskammer 12:10 noch nie die Sprache ein Thema, sowohl mündlich als auch schriftlich. 12:15 Das, was Sie hier bei diesem KMS bekommen, ist die Ausbildung, 12:19 das Selbstbewusstsein und das Wissen, um rauszugehen und zu sagen, 12:24 das kann ich, das bin ich und ich bin es auch wert, besser bezahlt zu werden als vorher. 12:31 Ohne Abschluss heutzutage findet man keinen Job. Also mit Diplom ist es total anders. 12:35 Wenn man auch zum AMS geht und das Diplom herzeigt. Ich habe es geschafft. 12:41 Es war nicht einfach, aber in mir steckt noch was. 12:43 Da ist es natürlich einfacher einen Job zu finden und mehr Chancen zu haben, auch mehr aufzusteigen. 12:51 Also von einer Verkäuferin z.B. bis zum Filialleiter. Aber ohne Diplom kann man nichts machen. 12:58 Ich würde es jedem raten, weil es sind wirklich tolle Trainer. 13:01 Die haben Verständnis. Die haben Geduld. 13:04 Aber auch so, viele Leute, viele nette Menschen kennengelernt 13:07 und vieles noch dazu gelernt, was ich gar nicht gewusst habe, 13:11 auch über Modefarben, was die Farben alles machen können. 13:15 Es genügt nicht einfach, sich nur im Kurs sich hinzusetzen, 13:19 also sich den Stoff anzuhören. Man muss zu Hause auch vieles machen. 13:23 Weil wir haben ab und zu auch so Aufgaben bekommen vom Trainer, die zu erledigen waren. 13:30 Mathe zum Beispiel. Deutsch war nicht bei der Prüfung dabei. 13:35 Aber Warenkunde, das Rechnerische. Man muss wirklich was tun auch zu Hause. 13:40 Mein Sohn geht normalerweise in die Schule um 7:10 Uhr. 13:44 Ich bin immer sehr früh aufgestanden. 13:46 Die Tochter habe ich dann später in den Kindergarten gebracht 13:49 und bis 8:30 ist es sich gut ausgegangen mit dem Ganzen. 13:54 Ich bin dadurch stärker geworden und ich würde es jedem raten. 14:00 Also jeder, der Kompetenz-Check machen will, soll es tun, weil es ist wirklich eine tolle Sache. 14:05 Man lernt viel und es macht Spaß. Es macht wirklich Spaß.